Тартар з телятини — страва з унікальною історією, яка потрапила до Європи зі Сходу, де мешкали татаро-монголи. Саме вони вигадали підкладати під сідла дрібно рубану сиру конину, посипану сіллю. Король Людовик IX, почувши про грізне кочове військо, порівняв його зі співзвучною назвою давньогрецького пекла -—тартаром. Держава Хубілай-хана називали Великою Тартарією ще з часів Марко Поло. Тартар — це страва французької кухні. Готується з лосося, овочів, фруктів і навіть ягід, які супроводжуються пікантним соусом. Однак іизнана класика — тартар з м'яса. Найчастіше з яловичини, рідше — конини, телятини або оленини.