М’ясо новозеландських ягнят особливо цінне, тому що їх вирощують в ідеальному кліматі на розкішних полях. Це екологічно чисте місце, в якому застосовують вільний випас тварин і дотримуються найсуворіших вимог до якості продукції. Каре — це биточна частина ягня на реберці. Колір — ніжно-рожевий, не червоний. Запах — відсутній. М'ясо має тонку кістку та дрібні прожилки. Це м’ясо популярно в різних кухнях світу, зокрема в італійській кухні така. На сході ягня варять і вживають у їжу з фруктами та запашними приправами. А жителі півночі воліють поєднувати каре з картоплею в різних варіаціях