Історія появи ролів почалася набагато пізніше, ніж суші, у другій половині минулого століття. Ічіро Машіта, який працював кухарем в американському ресторані, вирішив порадувати відвідувачів незвичайною стравою, змінивши звичайну технологію приготування традиційних японських суші. Для цього він використовував водорості норі, в які став загортати рис з різною нічинко - рибою, морепродуктами, авокадо, м'яким сиром, овочами, ікрою Тобіко. На виході кухар отримав рулетик, яґкий потім розрізав на невеликі шиаточки.