Винахідником цього салату найчастіше називають американського кулінара італійського походження Цезаря Кардіні — мексиканського ресторатора початку XX століття. Згодом початкова версія салату набула різноманітних перевтілень і наразі цей салат можна пробувати з куркою, іншими видами м'яса, беконом, яйцями, помідорами, каперсами тощо. На різні смаки тепер можна знайти і соуси, які роблять з варених чи сирих жовтків, з анчоусами чи без, з різноманітними спеціями, кисліші чи більш приправлені. У 1953 році салат «Цезар» був відзначений Епікурейським товариством у Парижі як «найкращий рецепт, що з'явився в Америці за останні 50 років».