Стейк Стріплоін з мармурової яловичини (Японія) – menu.split
img

Робата-гриль

img
img

М'ясний шматок ніжного філе з тонкого краю називають «Стріплойн». Відруб беруть із безкісткової частини поперекового відділу туші мармурової яловичини. Стейк складається з великоволокнистого м'яса, де одна сторона має досить жировий шар, а ступінь мармуровості — нижча, ніж, наприклад, у стейка «Рібай». Фірмове ім'я «Нью-Йорк» стейк отримав завдяки першому приготуванню саме в Нью-Йорку, при цьому жирова смуга зі шматка зрізалася. Такий рецепт вважається «чоловічим», оскільки страва має стійкий аромат та смак яловичини.

Рекомендації для Вас
Chateau Margaux. Premier Grand Cru Classe
Рекомендації для Вас
Tenuta San Guido 2020 “Sassicaia”
...