Соус Унагі (うなぎのたれ) або соус з вугра — густий соєвий соус золотисто-коричневого кольору, приготований з карамелізованим цукром. Соус з вугра, також відомий як соус кабаякі — густий, солодкий і пікантний соус, популярний в японській кухні. Незважаючи на свою назву, насправді він не містить вугра і зазвичай використовується як глазур для страв з вугра, приготованих на грилі або таких як унадон (вугор на грилі з рисом) чи унагі нігірі (суші з вугрем на грилі). Основними інгредієнтами соусу з вугра зазвичай є соєвий соус, мірін (солодке рисове вино) і цукор (хоча для різноманітності іноді додають саке для більшої складності та дасі — бульйон з пластівців скумбрії або комбу). Ці інгредієнти варять разом, поки соус не загусне до сиропоподібної консистенції з глянцевою поверхнею. В результаті виходить темно-коричневий соус з насиченим і складним смаком, що поєднує солодощі міріну та цукру з пікантною солоністю соєвого соусу. Соус Унагі має характерну карамельність з відтінками умами та використовується для надання глибини та насиченості, а також для посилення природного смаку вугра, забезпечуючи при цьому солодко-пікантний баланс.