Популярні страви з яловичих ребер у країнах Азії. Гальбі (Galbi) – Корея. Це, мабуть, найвідоміша страва з яловичих ребер в Азії. Гальбі – це мариновані яловичі короткі ребра, які зазвичай готують на грилі (корейське барбекю). Ребра маринують у солодко-солоному соусі на основі соєвого соусу, часнику, імбиру, кунжутної олії та цукру (або грушевого соку для природної солодкості та розм'якшення м'яса). Після приготування на грилі вони стають карамелізованими зовні та неймовірно соковитими всередині. Існують також тушковані варіанти, наприклад, Гальбі-чім (Galbi-jjim) – повільно тушковані ребра з овочами в густому соусі. Нікуджяґа (Nikujaga) – Японія. Хоча це не виключно страва з ребер, у багатьох домашніх версіях або регіональних варіаціях нікуджяґа (японське "м'ясо з картоплею") використовують саме яловичі ребра або обрізки з кістками. Це тушковане м'ясо з картоплею, цибулею та морквою у солодко-солоному бульйоні на основі соєвого соусу, міріну та цукру. Ребра додають страві насичений м'ясний смак, роблячи бульйон дуже наваристим. Ню Жоу Мянь (Niu Rou Mian) – Тайвань / Китай. Це класичний яловичий суп з локшиною, де яловичі ребра або грудинка є ключовим інгредієнтом. М'ясо повільно тушкується до неймовірної м'якості в насиченому, ароматному бульйоні з додаванням соєвого соусу, анісу зірчастого, сичуанського перцю та інших спецій. Подається з пружною локшиною, зеленню та маринованими овочами. Бульйон з ребер стає глибоким і багатошаровим. Буна Гай Лау (Bò kho) – В'єтнам. В'єтнамське тушковане яловиче рагу з яловичими ребрами або іншими шматками м'яса, тушкованими в пряному, ароматному бульйоні з лемонграсом, анісом зірчастим, імбиром, часником та морквою. Його часто подають з хлібом багетом (як спадщина французького колоніального впливу) або з локшиною. Ребра надають страві особливої глибини смаку. Ренданг (Rendang) – Індонезія / Малайзія. Хоча ренданг може готуватися з різних частин яловичини, яловичі ребра іноді використовуються для цієї знаменитої, повільно тушкованої та сухої страви з м'яса в кокосовому молоці та суміші спецій. Процес приготування дуже тривалий, доки вся рідина не випарується, а м'ясо не вбере всі аромати та не стане неймовірно ніжним. Жир з ребер допомагає створити насичений смак.