Фуа-гра (Foie gras) — один з найвідоміших делікатесів французької кухні, найніжніший паштет, що тане в роті. Для його виготовлення потрібна печінка спеціально відгодованих качки або гуски. Смак фуа-гра можна описати як багатий, маслянистий та ніжний, на відміну від звичайного паштету з качиної або гусячої печінки. Фуа-гра продається цілком або готується у вигляді мусу, парфе чи паштету. Також страва може бути подана як супровід іншого продукту, наприклад, стейку.