Шоколадний фондан — класичний французький десерт, назва якого перекладається, як «шоколад, що тане». Цей повітряний бісквіт з рідкою шоколадною начинкою — один з найулюбленіших шоколадних десертів у всьому світі, хоча й здобув популярність лише наприкінці XX століття. Шодо його походження виникають сусуперечки між деякими кулінарами. Французький кухар Жан-Жорж Фонгеріхтен запевняє, що він вперше приготував його у 1987 році, коли був шеф-кухарем нью-йоркського ресторану «Лафаєтт» в готелі «Дрейк», і це не був спеціально приготований рецепт, а лише недогляд з його сторони. Проте відомий кондитер і шоколатье Жак Торр заявляв, що ця страва вже давно відома у Франції й має назву «шоколадний фондан». Поширена версія й про те, що його винайшов французький кухар ресторану «Лагійоль» Мішель Бра.