Лікер був створений в 1874 Мартіном Хероном, юним барменом з Нового Орлеана. Так як віскі в ті часи мав досить грубий смак, Мартін вирішив створити щось вишуканіше, зберігши при цьому аромат віскі. Ідея лікеру підкріплювалася особливостями природи та клімату місцевості, адже земля американського півдня впродовж року дарує багатий врожай фруктів. Після тривалих експериментів був готовий рецепт з понад 100 компонентів, включаючи апельсини, персики й ароматні трави.