Сичуанський соус (Sichuan Sauce) — це загальна назва для гострих, пікантних і складних соусів з кухні провінції Сичуань у Китаї, що відома своїм унікальним смаковим профілем "ма ла" (麻辣), тобто "оніміння та гострота". Ключова відмінність цього соусу полягає у використанні не лише червоного перцю чилі для гостроти, але й сичуанського перцю (Sichuan peppercorn), який викликає характерне оніміння або поколювання на язиці. До автентичного соусу також входять часник, імбир, соєвий соус, рисовий оцет, цукор і, найважливіше, паста доубаньцзян (ферментована паста з бобів та чилі), що надає йому багатий, багатогранний смак, поєднуючи гостроту, солодкість, кислинку та солоність. Він використовується для класичних сичуанських страв, таких як Мапо Тофу або локшина Ден-ден.