Тартар - це спосіб подачі сирого м’яса або риби. У початковому варіанті тартар з сирого м’яса з’явився практично одночасно з оригінальним соусом тартар, в який додавали каперси чи солені огірки. Однак пізніше кухарі внесли деякі зміни до рецепту - і тартаром стала будь-яка страва, приготована зі шматочків сирої риби, сирого або в’яленого м’яса. Сьогодні тартар має багато модифікацій, у тому числі веганську, з фруктів або овочів.