Баранина (ягнятина) є центральною для багатьох кухонь як Азії, так і Європи. В Азії вона є основою для цілих регіонів: у Центральній Азії (Узбекистан, Казахстан) її неможливо уявити без Плова (насичений рис з морквою, цибулею та бараниною), а також різноманітних кебабів і мантів (великі пельмені з фаршем баранини та цибулі); в Індії та Пакистані баранина незамінна для ароматного, густого Роган Джош (каррі з йогуртом та кашмірськими спеціями) та святкового Бір’яні (шаруватий рис із прянощами та м'ясом); на Близькому Сході (Туреччина, Іран) баранина використовується у всіх видах шашликів, кебабів (наприклад, Адана-кебаб), у фарші для долми (начинені виноградні листи) та у знаменитій страві Каофта (фрикадельки). У Європі баранина домінує у кухнях Середземномор'я та Балкан: у Греції це культова Мусака (запіканка з баранячим фаршем та баклажанами), Клефтіко (баранина, запечена з кісткою в пергаменті) та Сувлакі (шашлички); у Великій Британії та Ірландії це класичне Запечене ягня (roast lamb) та зігріваючий Ірландський стью (Irish Stew); в Італії (особливо на Сардинії та у центральних регіонах) популярні рагу з ягняти та Abbacchio alla Scottadito (маленькі відбивні).