«Нігірі» в перекладі з японської означає «жменя». Адже для приготування цього виду суші необхідно взяти таку кількість рису, яка поміститься в долоні. Сьогодні — це найпопулярніший стиль приготування суші в усьому світі. Культові японські нігірі походять з Японії, де їх готували ще в XVII столітті. Спочатку вони були простими гострокінцевими кульками рису, на які накладали сирого окуня чи інші інгредієнти. Проте з часом рецепт вдосконалили, тому нині нігірі готують з різноманітних інгредієнтів — від свіжої риби до овочів та морепродуктів.